一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

肉類制品和面制品都需保水、持水、增加彈性,飲料制品需采用可與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)的添加劑,若采用食品膠、乳化劑或酶制劑,則成本偏高、使用不方便。

二、產(chǎn)品性狀

復(fù)合磷酸鹽為白色粉末狀。

三、產(chǎn)品用途

焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料,風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。延緩面包、糕點(diǎn)淀粉老化變硬;在含蛋白質(zhì)、脂肪的食品飲料中。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。增加香腸、臘肉、魚糜等肉制品的彈性、嫩性,降低肉汁損失;絡(luò)合食品中的銅、鐵離子,降低水的硬度、食品氧化變質(zhì),提高面粉彈性及加工性能。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。