一、簡介

中文名:富馬酸亞鐵

英文名:iron(ii) fumarate

別 稱:反丁烯二酸亞鐵

化學(xué)式:c4h2feo4

分子量:169.9013

cas登錄號:141-01-5

einecs登錄號:205-447-7

二、性狀

橙紅色或紅棕色粉末。(粒徑小,水分越低,顏色越淺)無臭,稍有咸澀味,微溶于酸,幾乎不溶于水和乙醇。

三、用途

富馬酸亞鐵作為食品鐵強化劑,吸收效果比無機鐵好。在常用的亞鐵中,本品穩(wěn)定性是的,如甘氨酸亞鐵極易氧化,刺激性小,而起效快。與各種營養(yǎng)物質(zhì)、相容性好,具有協(xié)同作用。能有效避免添加無機鐵對維生素等活性物質(zhì)的破壞。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。