甘露醇(Mannitol) 是一種己六醇,因溶解時吸熱,有甜味,對口腔有舒服感,故更廣泛用于醒酒、口中清涼劑等咀嚼片的制造,其顆粒型專作直接壓片的賦形劑。甘露醇可用作硝酸甘油片的基料。

結晶性粉末,味甜,略帶苦的后味。易溶于水,難溶于乙 醇,不溶于乙 醚。

用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及用作一般糕點的防粘粉。低熱量甜味劑;膠姆糖及糖果的防粘劑;營養(yǎng)增補劑及組織改良劑;保濕劑。因溶解時吸熱,有甜味,用于口中清涼劑等咀嚼片的制造,其顆粒型專作直接壓片的賦形劑。經(jīng)氫溴酸反應可制得二溴甘露糖醇。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。