一、簡(jiǎn)介

中文名稱:谷胱甘肽

谷胱甘肽:還原型谷胱甘肽、阿拓莫蘭、古拉定

英文名稱:glutathione

CAS:70-18-8

二、性狀

白色固體粉末

熔點(diǎn):為189~193°C,晶體呈無色透明細(xì)長(zhǎng)拉狀,等電點(diǎn)為5.93。

三、用途

谷胱甘肽是屬于含有巰基的、小分子肽類物質(zhì)。糖果糕餅:各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。