一、簡介

中文名稱:斑蝥黃

CAS號:514-78-3

分子式:C40H52O2

分子量:564.85

EINECS號:208-187-2

斑蝥黃是一種潛力抗 氧 化劑的色素。

二、性狀

深紫色晶體或結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)約210℃(分解)。對氧及光不穩(wěn)定。需貯存于充惰性氣體的遮光性容器內(nèi)。

三、用途

阿拉伯膠基本不產(chǎn)生熱量,是良好的水溶性膳食纖維,被用于糖果及飲料。也可作動物飼料添加劑,使蛋黃和禽肉的顏色更鮮明。這種色素也可以用人工方法制造。主要用于動物飼料中。角黃素較常用于動物的飼料,而非作食用色劑用途。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。