中文名:月桂酸單甘油酯

別    名:  單月桂酯

外文名:Glycerol Monolaurate

化學名 :2,3-二羥基丙醇十二酸酯

分子式:C15H30O4

分子量:274.21

月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯,是一種親酯性的非離子型表面活性劑,是存在于一些植物中的化合物。提取之后經常作為殺劑添加到食品、日用品或化妝品中。

廣泛添加于烘烤食品中。用于糕點、面包、饅頭和月餅中,應用于功能食品和保健品。廣泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬產品的防腐保鮮,延長食品的保質期。應用于面包、糕點、饅頭和月餅中,應用于功能食品。它既是乳化劑,又是廣譜的劑,且不受pH限制,在中性或微堿性條件下,仍有較好的效果,缺點是不溶于水,限制了其應用。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。