中文名稱(chēng):醋酸鋅
中文同義詞:醋酸鋅;乙酸鋅
英文名稱(chēng):Zincacetate
CAS號(hào):557-34-6
分子式:C4H6O4Zn
分子量:183.48

乙酸鋅為有光澤的六面體鱗片或片晶體,有乙酸氣味,由氧化鋅與乙酸作用而得。

在食品工業(yè)中用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。防止由于食品強(qiáng)化而造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的不平衡;而且在食品中添加一種營(yíng)養(yǎng)素后,不得對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)素的代謝產(chǎn)生不利影響。食品強(qiáng)化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類(lèi)。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。