一、產(chǎn)品簡介

中文名稱 DL-蘋果酸

中文別名 DL-羥基丁二酸

英文名稱 DL-Malic acid
分子式: C4H6O5

分子量: 134.09

二、產(chǎn)品性狀
蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定,濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃;相對密度 1.601;溶解性:易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多溶劑。

三、產(chǎn)品用途

廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食物中。蘋果酸可以使果膠發(fā)生凝膠效果,因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。DL蘋果酸在食品工業(yè)DL蘋果酸用做加工和配置飲料、露酒、果汁,也用于糖果、果醬等的制造,對食品且有抑菌防腐作用。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。