中文名:乙二胺四乙酸鐵鈉

分子式:C10H12FeN2NaO8·3H2O

分子量:421.10

鐵元素含量:12.5~13.5%

性狀:黃色粉末,無(wú)臭無(wú)味,能溶于水。

性狀:黃色或黃褐色結(jié)晶粉末,無(wú)毒,加熱至240℃分解。溶于水和酸,微溶于乙醇。

用途:主要用作絡(luò)合劑、氧化劑、黑白膠片減薄劑。EDTA鐵鈉具有促進(jìn)膳食中其他鐵源或內(nèi)源性鐵源吸收的作用,同時(shí)還可促進(jìn)鋅的吸收,而對(duì)鈣的吸收無(wú)影響。廣泛用于食品、保健品、乳制品等,是非常理想的補(bǔ)鐵劑。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。