一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介:

名稱:L-半胱氨酸鹽酸鹽

別名:L-半胱氨酸鹽酸鹽、L-豐胱胺酸鹽酸鹽、半胱氨酸鹽酸鹽、L-半胱氨酸

分子式: C3H8ClNO2S

二、產(chǎn)品性狀:

無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,有輕微特殊氣味酸味,熔點(diǎn)175℃(分解)發(fā)。溶于水,水溶液呈酸性。具有還原性,有和防止非酶褐變的作用。

三、產(chǎn)品用途:

面粉處理劑、其添加量不應(yīng)超過(guò)總蛋白質(zhì)含量的2.3%(包括L-胱氨酸)。用于發(fā)酵面制品。冷凍米面制品使用量為0.6g/kg(以 L-半胱氨酸鹽酸鹽計(jì))。面包改良劑:促進(jìn)發(fā)酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進(jìn)劑,能改變面包和食品的風(fēng)味。L-半胱氨酸還廣泛應(yīng)用于 食品添加劑(香精、香料)中。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。