一、簡(jiǎn)介

中文名稱:檸檬酸鐵;枸櫞酸鐵

英文名稱:Ferric citrate

中文別名:檸檬酸鐵(III)水合物

CAS:3522-50-7

EINECS號(hào):219-045-4

二、性狀

不溶于乙醇,在冷水中慢慢溶解,在熱水中很易溶解。

三、用途

檸檬酸鐵可用于食鹽和夾心糖,使用量為4000~8000mg/kg;在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200~1350mg/kg。在乳制品中為400~800mg/kg;在谷類及其制品中為160~330mg/kg;在飲料中為70~140mg/kg。用于乳制品、面包用小麥粉,以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著色的食品。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。