一、簡介

一水肌酸是一種原料及保健品添加劑?？杉铀偃梭w蛋白質(zhì)合成,可作食品添加劑、化妝品表面活性劑、飲料添加劑營養(yǎng)強化劑。

二、性狀

一水肌酸白色結晶粉末,微有甜味,有潮解性能溶于水微溶于乙醇。

三、用途

調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。果汁、酒類等,分散劑。冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑,不僅可以補充食品的營養(yǎng)缺陷,而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例,以滿足人們對營養(yǎng)的需要。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。