產(chǎn)品簡(jiǎn)介:

中文名稱:菊粉

中文別名:菊糖或果聚糖

英文名稱:Inulin

CAS號(hào):9005-80-5

EINECS號(hào):232-684-3

產(chǎn)品性狀:

干燥的菊粉為白色無(wú)定形粉末。通常短鏈菊粉比長(zhǎng)鏈菊粉易溶于水,菊粉的溶解度會(huì)隨著溫度的升高而明顯加大,普通菊粉在10℃的溶解度約為6%,在90℃時(shí)約為33%。

產(chǎn)品用途:

低脂低熱量食品:低脂奶油、低脂涂抹類食品、低能量蛋黃醬、冷凍甜點(diǎn)、冰淇淋、巧克力、糖果等食品 菊粉可替代20-50%的脂肪,是一種脂肪替代物,可把脂肪替代成纖維,當(dāng)與水結(jié)合會(huì)形成一種奶油狀結(jié)構(gòu),這使其容易在食品中取代脂肪,并能夠提供光滑的口感,良好營(yíng)養(yǎng)平衡及圓滿的風(fēng)味。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)