一、【產(chǎn)品簡介】

半纖維素酶是一種酶產(chǎn)品,是一種復(fù)合酶,由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成,還有很高活力的木聚糖酶活力。

二、【產(chǎn)品性狀】

近白色至淺灰色無定形粉末或淺灰至深棕色液體。作為商品可含有食品級稀釋劑、載體、穩(wěn)定劑和防腐劑。溶于水,幾不溶于乙 醇、氯 仿。是在水溶液中能分解構(gòu)成植物膜的多糖類(纖維索和果膠物質(zhì)除外)的各種酶的總稱。

三、【產(chǎn)品用途】

半纖維素酶可以分解咖啡中的半乳糖為低聚糖,降低咖啡的粘度,從而降低了速溶咖啡的生產(chǎn)成本;半纖維素酶可以水解谷物面粉中的木聚糖產(chǎn)生木寡糖從而改善了面包的質(zhì)地結(jié)構(gòu)和松軟度。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。