過(guò)氧化氫酶(CAT)是一種酶類清除劑,又稱為觸酶,是以鐵卟啉為輔基的結(jié)合酶。它可促使H2O2分解為分子氧和水。CAT作用于過(guò)氧化氫的機(jī)理實(shí)質(zhì)上是H2O2的歧化,必須有兩個(gè)H2O2先后與CAT相遇且碰撞在活性中心上,才能發(fā)生反應(yīng)。H2O2濃度越高,分解速度越快。

產(chǎn)品特性

活力:50000 U/mL 外觀:深琥珀色粉末 溶解度:完全溶解 比重:1.17 酶活力定義:過(guò)氧化氫酶的活力是以單位U/mL表示,一個(gè)單位(U/mL)是指: 在37時(shí),PH7條件下,一分鐘分解1微摩爾的過(guò)氧化氫所需的酶量。

產(chǎn)品用途

水產(chǎn)品保鮮劑、蝦仁保鮮劑、鮮蝦保鮮劑、魷魚增重保鮮劑、對(duì)蝦保鮮劑、鮮魚保鮮劑、水產(chǎn)品增白劑、軟體動(dòng)物增白劑、魷魚增白劑、面制品改良劑、米線增筋劑、掛面改良劑、肉制品改良劑、魚肉丸制品添加劑。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。