一、【產(chǎn)品簡介】

中文名稱:姜黃素

中文別名: 姜黃色素

英文名稱:Curcumin

姜黃素的主要來源為 姜黃(C.longa L.)根莖

二、【產(chǎn)品性狀】

姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末,味稍苦。不溶于水和,溶于乙醇、丙二醇,易溶于和堿溶液,在堿性時呈紅褐色,在中性、酸性時呈黃色。

三、【產(chǎn)品用途】

用于通明飲料時,要先乳化再運(yùn)用。因姜黃素及其溶液耐光性差,需避光保存。應(yīng)用范圍:果汁、飲料、配制酒、冰淇淋、糖果、餅干夾心、糕點、面包、醬菜、調(diào)味品、面餅、油炸食品、膨化類即食早餐谷類食品等。姜黃色素是國內(nèi)外允許使用的重要食用色素之一。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。