一、產(chǎn)品簡介

中文名:食用赤色3號色素

外文名: Erythrosin B sodium salt

別  稱: 赤蘚紅B鈉鹽

CAS號: 568-63-8

分子式: C20H6I4Na2O5

分子量: 879.86

二、產(chǎn)品性狀

赤蘚紅為紅褐色顆?；蚍勰钗镔|(zhì)、無臭,易溶于水,水溶液為紅色,對氧、熱、氧化還原劑的耐受性好,染著力強(qiáng),但耐酸及耐光性差,吸濕性差,在pH<4.5的條件下,形成不溶性的黃棕色沉淀,堿性時產(chǎn)生紅色沉淀。

三、產(chǎn)品用途

在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強(qiáng)。用于調(diào)味醬時使用量0.05g/kg; 用于高糖果汁(味)或果汁(味)或果汁(味)飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅使用量0.05g/kg; 用于紅綠絲、染色櫻桃(系裝飾用),用量0.10g/kg。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。