中文名稱:葡萄糖氧化酶

英文名稱: Glucose oxidase ( GOD )

中文名稱:葡萄糖氧化酶

CAS No:9001-37-0

EINECS號(hào):232-601-0

產(chǎn)品類型:酶制劑

產(chǎn)品原理:葡萄糖氧化酶是通過(guò)特定的曲霉真菌菌株發(fā)酵采用提純技術(shù)而得到的級(jí)生物酶制劑。

[產(chǎn)品應(yīng)用]

在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用

葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和進(jìn)的提純技術(shù)而得到的綠色生物食品保鮮劑。能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化,延長(zhǎng)保質(zhì)期。食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應(yīng)用。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。