一、簡介

名稱:L-賴氨酸鹽酸鹽

英文名稱:L-Lysine monohydrochloride

化學(xué)分子式:C6H14N2O2·HCL

CAS 編號: 657-27-2

二、性狀

白色或近白色自由流動性的結(jié)晶性粉末。幾乎無臭。263264熔化并分解。通常較穩(wěn)定,高濕度60以下穩(wěn)定,60以上則生成二水合物。與維生素C和維生素K3共存則易著色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱則分解。

三、用途

營養(yǎng)增補劑。用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一,是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一,是一種優(yōu)良的食品強化劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。