一、簡(jiǎn)介

維生素B1(鹽酸硫胺)

中文名:維生素B1

英文名:Thiamine hydrochloride

化學(xué)名:鹽酸硫胺、硫胺素鹽酸鹽

分子式:C12H17ClN4OS·HCl

CAS號(hào):67-03-8

二、性狀
白色至黃色細(xì)小晶體。純品無(wú)臭,通常因所含硫的微量分解產(chǎn)物而帶米糠臭。有苦味。
三、用途

維生素B1可用于調(diào)味品、肉類(lèi)香腸、焙烤食品、谷類(lèi)制品、乳與乳制品。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀(guān)、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。