一、簡(jiǎn)介

中文通用名:葉酸

中文別名:維生素B9;維生素Bc;維生素M

英文通用名:folic acid

分子式:C19H19N7O6

分子量:441.4

二、性狀

黃色至橙黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。用熱水重結(jié)晶得板狀晶體。無明確的熔點(diǎn)。約于250℃碳化,空氣中穩(wěn)定。

三、用途

葉酸是蝶啶的衍生物,初由分離出來,后來發(fā)現(xiàn)植物的綠葉中含量十分豐富,故名為葉酸。它地存在于肉類、鮮果、蔬菜中。葉酸是合成核酸時(shí)所需的輔酶,葉酸不足,影響核酸合成,影響正常細(xì)胞分裂與復(fù)制。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。