一、【產(chǎn)品簡介】

名稱:DL-蛋氨酸

中文別名:DL-甲硫氨酸; 2-氨基-4-甲硫基丁酸; 甲硫氨基酸; 甲硫氨酸; 甲硫基丁氨酸; DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸; 混旋蛋氨酸

英文名稱 DL-Methionine

分子量:149.21

CAS:59-51-8

二、【產(chǎn)品性狀】

白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特殊氣味,味微甜。有旋光性,熔點280~281℃(分解),溶于水,對熱及空氣穩(wěn)定,對強酸不穩(wěn)定。

三、【產(chǎn)品用途】

在食品方面，用于食品的氨基酸強化及食品的加工，可用作營養(yǎng)增補劑，由于有特殊氣味，故只用于魚糕類的制品。海膽味與蛋氨酸有關(guān)，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān)，苦味與纈氨酸有關(guān)，鮮味與谷氨酸等有關(guān)，因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。