一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

瓊脂,學(xué)名瓊膠,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲,是植物膠的一種。

二、產(chǎn)品性狀

是半透明白色至黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末。無(wú)臭或稍具特殊臭味,口感粘滑。不溶于冷水和有機(jī)溶劑,溶于沸水。

三、產(chǎn)品用途

<用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基,可用以進(jìn)行高溫培養(yǎng)而不熔化,在凝固之前接種時(shí),也不致將培養(yǎng)物燙死。因此,瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應(yīng)用較廣泛的一種凝固劑。與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖,其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中,其作用是懸浮力,讓飲料中固型物懸浮均勻,不下沉。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。