中文名稱:羅望子膠

中文同義詞:羅望子膠

英文名稱:TAMARINDGUM

CAS號(hào):39386-78-2

羅望子膠又稱為羅望子多糖(簡(jiǎn)稱TSP)它是從豆 科羅望子屬植物種子的胚乳(又名酸角或酸梅種子)中提取分離出來的一種中性多糖類物質(zhì)。

羅望子膠為自由流動(dòng)、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末,隨著膠的純度降低,制品的顏色逐漸加深。

可以用作膠凝劑和保水劑,如代替果膠制作水果果凍、低糖度果醬,利用與乙醇作用形成凝膠的特點(diǎn),羅望子膠可以加工成各種風(fēng)味獨(dú)特的酒類果凍。羅望子膠主要用于生產(chǎn)果醬、軟糖、以及與其它 水溶膠配合使用生產(chǎn)不同要求的凝膠。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。