中文名稱:D-異抗壞血酸鈉

英文名稱:d-sodium erythorbate

CAS號:7378-23-6

分子式:C6H7NaO6

分子量:198.11

EINECS號:228-973-9

性狀

白色或稍帶黃色的結(jié)晶顆?；蚍勰?幾乎無臭,略有咸味。干燥狀態(tài)下比較穩(wěn)定。

用途

在食品行業(yè)中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐頭,果醬,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等。罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁,保持色香味。在食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑,可保持食品的色澤,自然風味,延長保質(zhì)期。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。