【產(chǎn)品名稱】:水蘇糖
【英文名稱】:Stachyose
【分 子 式】:C24H42O21
【分 子 量】:666.59
水蘇糖是存在的一種四糖。純品為白色粉末,味稍甜,甜度為蔗糖的22%,味道純正,無任何不良口感或異味。其分子結(jié)構(gòu):“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。

產(chǎn)品用途:

1、可添加在液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中,開發(fā)出新型功能型食品,且添加量小, 不會破壞原有食品的風(fēng)味。

2、添加在焙烤食品中,可保持水分,改變面團的流變特性。

3、水蘇糖不被消化酶水解。

在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。