【產(chǎn)品簡介】

中文名稱: 酪蛋白酸鈉酪朊酸鈉又稱酪蛋白酸鈉,是從牛奶中提煉精制而成的乳白色或乳黃色粉末狀蛋白質(zhì),具有很好的乳化、熱穩(wěn)定、增稠、保濕、成膜等理化特性及氨基酸的平衡性、高蛋白等營養(yǎng)特性的生理活性,可廣泛用于肉類、蛋白飲料、人造奶油、面類,糖類,冷飲食品,營養(yǎng)強(qiáng)化食品,保健食品等行業(yè)。

【產(chǎn)品性狀】

白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末,無臭,無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。

【產(chǎn)品用途】

酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品,可以增加肉的結(jié)著力和持水性,改進(jìn)肉制品質(zhì)量,可以提高肉的利用率,降低生產(chǎn)成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中,作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑,可進(jìn)一步提高制品的質(zhì)量。酪蛋白酸鈉還可用作高蛋白谷類食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。