1.簡介

名稱:檸檬酸鎂

別名:檸檬酸、鎂鹽

外文名:Magnesium citrate

化學(xué)式:C12H10Mg3O14

2.性狀

又稱檸檬酸三鎂,白色無味粉末,由檸檬酸和碳酸鎂制成,溶于稀酸,微溶于水和醇。 潮濕空氣中易受潮。常用于食品或者鎂元素的補(bǔ)充。

3.用途

在食品工業(yè)中營養(yǎng)添加劑;穩(wěn)定劑;緩沖劑。是一種作為食品帶強(qiáng)化劑,吸收效果要比無機(jī)鈣更好?？梢杂糜诙喾N食品的強(qiáng)化,包括配方食品,果汁,乳制品,固體飲料,運(yùn)動(dòng)飲料,牛乳、豆乳保 健 品和谷物制品等。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。