一、簡介

中文名:檸檬酸鋅

分子式:Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量:610.37

制    法:是檸檬酸作用于氫氧化鋅而得

CAS:546-46-3

二、性狀

白色粉末,無臭無味,微溶于水,能溶于稀礦酸及氫氧化堿。

三、用途

檸檬酸鋅有溫文爽快的酸味,遍及用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖塊、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食物的制作。在所有有機(jī)酸的市場中,檸檬酸市場占有率 70%以上,調(diào)味劑,也可用作食用油的抗氧化劑。同時(shí)改善磷物質(zhì)的吸收。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。