一、簡介

中文名:乳酸粉

分子式:CH3CHOHCOOH

分子量:90.08和308.3

二、性狀

L-乳酸粉是經(jīng)葡萄糖發(fā)酵出產(chǎn)的 L-乳酸粉末。它是L-乳酸和L-乳酸鈣的混合物。產(chǎn)品為白色顆粒或粉末,有溫文純粹的酸味,易溶于熱水,有潮解現(xiàn)象。

三、用途

粉末油脂(植脂末),麻辣膨化食物,鮮奶油,面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中酵母,速凍食物,純牛奶及乳飲料,肉制品,冰激凌,在餅干中的運用,巧克力及各種糖塊,奶粉、可可粉等速溶粉制品,果醬、番茄醬、甜面醬 食物范疇。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。