一、【產(chǎn)品簡介】

別名:氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖)

分子式:C12H24O11

分子量:344.32

二、【產(chǎn)品性狀】

白色無臭結(jié)晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕,溶于水,其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。

三、【產(chǎn)品用途】

當應(yīng)用于焙烤食品時,可按1:1代替蔗糖,一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺,可適當提高焙烤溫度,或加少量果糖。具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點。產(chǎn)品作為糖的替代品,廣泛應(yīng)用于食品產(chǎn)品的生產(chǎn)上。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。