別    名:  單月桂酯

外文名:Glycerol Monolaurate

化學(xué)名 :2,3-二羥基丙醇十二酸酯

分子式:C15H30O4

分子量:274.21

月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯(Glycerol Monolaurate,簡(jiǎn)稱GML)。

單月桂酸甘油酯用途:面包、糕點(diǎn)、饅頭和月餅中,應(yīng)用于功能食品和保健品。用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮,延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。用于焙烤食品中。廣泛應(yīng)用于奶粉、米粉等產(chǎn)品中。食品類用于:乳制品、肉制品、面制品、烘培食品、調(diào)味品、豆制品、糖果飲料。其效果不受PH影響,優(yōu)于山梨酸、苯甲酸、對(duì)羥基苯甲酸酯等。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。