別名:DL-蛋氨酸,DL-甲硫氨酸

分子式:C5H11O2NS

主要用途:氨基酸

性狀 無色或白色有光澤片狀結晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。熔點280~281℃,對強酸不穩(wěn)定,可導致脫甲基作用。溶于水(3.3g/100mL)、30℃溫熱的稀乙酸、稀堿溶液和稀無機酸溶液。

在食品方面,用于食品的強化及食品的加工,可用作營養(yǎng)增補劑,由于有特殊氣味,故只用于魚糕類的制品;在飼料工業(yè)中,蛋氨酸的用量 ,用作飼料的營養(yǎng)強化劑,彌補平衡的飼料添加劑,在類營養(yǎng)飼料添加劑的品種中,蛋氨酸60%,賴氨酸占30%,其他約占10%。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。