谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶食品應(yīng)用TG酶碎肉粘合劑

起批量(公斤)		價(jià)格
1-100		￥20元/公斤
100-1000		￥17元/公斤
≥1000		￥13元/公斤

原產(chǎn) 地：中國(guó) 安徽合肥
更新日期：2024-08-03

詳細(xì)信息

主要用途: 酶制劑	產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤	酶活力保存率: 99％
砷含量: 0.00001％	型號(hào): 食品級(jí)	包裝規(guī)格: 25*1
酶活力: 10w	有效物質(zhì)含量: 99％	是否進(jìn)口: 否
類(lèi)別: 其他	重金屬: 0.00001%

一、簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱(chēng):谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶

英文名稱(chēng): Glutamine transaminase

分子式: C27H44O3H2O

CAS: 80146-85-6

二、性狀

類(lèi)白色粉末

三、用途

TG的主要功能因子是谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶。這種酶廣泛存在于人體、動(dòng)物、植物和微生物中,能夠催化蛋白質(zhì)分子之間或之內(nèi)的交聯(lián)、蛋白質(zhì)和氨基酸之間的連接以及蛋白質(zhì)分子內(nèi)谷氨酰胺殘基的水解。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。