一、簡(jiǎn)介

檸檬酸鈉(sodium citrate),又稱(chēng)枸櫞酸鈉,是一種有機(jī)化合物,外觀為白色到無(wú)色晶體。

中文別名 2-羥基-1,2,3-三羧酸鈉二水合物; 枸櫞酸鈉二水合物;檸檬酸鈉二水合物

分子式C6H5Na3O7.2H2O

二、性狀

白色到無(wú)色晶體。無(wú)臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定, 在濕空氣中微有溶解性。檸檬酸鈉易溶于水及甘油,難溶于醇類(lèi)及其他溶劑。

三、用途

主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作劑、增塑劑、洗滌劑。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。