一、簡介

煙酸也稱作維B3,或維PP,分子式:C6H5NO2,耐熱,能升華。煙酸又名尼克酸。它是人體的13種,是一種水溶性維,屬于維B族。

二、性狀

本品為白色結晶或結晶性粉末;無臭或有微臭,味微酸;水溶液顯酸性反應。

三、用途

食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品、香精等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。