化學(xué)名:維生素H;輔酶R

分子式:C10H16N2O3S

分子量:244.31

為無色長(zhǎng)針狀結(jié)晶,具有尿素與噻吩相結(jié)合的駢環(huán),并帶有戊酸側(cè)鏈;極微溶于水和乙醇,較易溶于熱水和稀堿液,不溶于其它常見的有機(jī)溶劑。遇強(qiáng)堿或氧化劑則分解。

在牛奶、牛肝、蛋黃、水果、糙米中都含有生物素。在復(fù)合維生素B和多種維生素的制劑中,通常都含有維生素H。生物素用于食品原料。維生素E亦稱維他命E。又名生育酚或產(chǎn)妊酚。是主要的劑之一。生物素又稱維生素H、輔酶R,是水溶性維生素,也屬于維生素B族,B7。它是合成維生素C的必要物質(zhì),是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。