一、簡介

三聚磷酸鈉(sodium tripolyphosphate)分類代碼 GBl5.003,INS451(i)。常用于食品中,作水分保持劑、品質改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。

二、性狀

白色粉末狀結晶,流動性較好。

三、用途

罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料, 使用量為1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面, 使用量為5.0g/kg。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。