一、簡介

中文名稱:天門冬氨酸鈣

中文同義詞:天門冬氨酸鈣;L-天冬氨酸鈣鹽鹽酸鹽

英文名稱:CalciumAspartate

CAS號:92533-40-9

分子式:C4H5CaNO4

分子量:171.1648

二、性狀

本品為白色粉末,具吸濕性,易溶于水,難溶于有機溶劑,水溶液呈中性。

三、用途

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。