中文名稱:一水甜菜堿

英文名稱:Betaine

中文別名:甘氨酸三甲胺內(nèi)鹽;三甲基甘氨酸;酣菜堿;三甲銨乙內(nèi)酯;無水甜菜堿

CAS :107-43-7

EINECS號(hào):203-490-6

分 子 式:C5H11NO2

分 子 量:117.15

外    觀:白色粉末

甜菜堿作用:

甜菜堿用作食品添加劑、泡沫穩(wěn)定劑、乳化劑、分散劑、潤濕劑。具有抗靜電作用。甜菜堿是一種堿性物質(zhì),具有吸濕性能,所以在制作工藝中經(jīng)常會(huì)使用抗結(jié)塊劑處理,其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與甜菜堿無明顯差別,屬于化學(xué)合成等同物。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。