1.簡(jiǎn)介

中文名稱:磷酸氫二鉀

英文名稱:Potassium hydrogen phosphate anhydrous

CAS號(hào):7758-11-4

分子式:K2HPO4

分子量:174.17

2.性狀

白色結(jié)晶或無(wú)定形粉末。易溶于水,水溶液呈微堿性。微溶于醇。

3.用途

在食品工業(yè)用于配制面食制品用堿水的原料,發(fā)酵用劑,調(diào)味劑,膨松劑,乳制品的溫和堿性劑,酵母食料。用作緩沖劑,螯合劑。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。