一、化學(xué)名 磷酸氫二鈉 別名 磷酸二鈉 DSP

二、化學(xué)結(jié)構(gòu) 分子式Na2HPO4  分子量 141.96~358.14 CAS 7558-79-4

三、性狀 分無水與結(jié)晶品兩種。十二水合磷酸氫二鈉為無色至白色斜晶系或單斜晶系結(jié)晶,相對(duì)密度1.52,有吸濕性。

四、功能作用 水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑、食品工業(yè)用加工助劑(絮凝劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì))。

食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。