一、化學名:硫酸銅

二、分子式:CuSO4·5H2O

三、分子量:249.7

四、CAS:7758-99-8

五、性狀:深藍色三斜晶體或藍色結(jié)晶性顆?；蚍勰＞哂辛钊藚拹旱慕饘傥?。干燥空氣中緩慢風化。相對密度2.284。高于150形成白色易吸水的無水硫酸銅。于650分解成氧化銅。易溶于水(26.3g/100g,20),呈酸性,0.1mol/L水溶液的pH值為4.17(15)。易溶于甘油,溶于稀乙醇,不溶于無水乙醇。

六、用途:營養(yǎng)增補劑、抗微生物劑、固化劑、加工助劑。

硫酸銅是制備其他含銅化合物的重要原料,既是一種肥料,又是一種普遍應用的殺菌劑。波爾多液、銅皂液、銅銨制劑,就是用硫酸銅與石灰乳、肥皂、碳酸氫銨配制而成的。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑是有益無害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。