一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

【產(chǎn)品名稱(chēng)】:酪蛋白

【別名】:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

【英文】:Caseins

【CAS號(hào)】:9000-71-9

二、【產(chǎn)品性狀】

白色或淡黃色粉末。無(wú)臭,無(wú)味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。

三、【產(chǎn)品用途】

增稠劑;乳化劑;穩(wěn)定劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(強(qiáng)化蛋白質(zhì));粘結(jié)劑;填充劑;載體。尤其適用于干酪、冰淇淋,肉類(lèi)制品(火腿、香腸)及水產(chǎn)肉糜制品。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。