產(chǎn)品名稱:焦磷酸鈉

CAS編號:7722-88-5

EINECS編號:231-767-1

分子式:NA4O7P2

產(chǎn)品性狀;

白色粉狀或結(jié)晶白色粉狀或結(jié)晶。水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定,煮沸則水解成磷酸氫二鈉。在100℃失去結(jié)晶水。在空氣中易吸 收水分而潮解。與堿土金屬離子能生成絡合物;與Ag+相遇時生成白色的焦磷酸銀。

產(chǎn)品用途:

可用作品質(zhì)改良劑、緩沖劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑等,應用于肉制品、奶制品、面制品、水產(chǎn)品、醬油、果蔬飲料等食品中。在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、螯合劑等,具有縮合磷酸鹽的通性,螯合、可抗絮凝;能防止脂肪氧化,酪蛋白增粘等作用。主要用于肉類及水產(chǎn)品加工,可提高持水性,保持肉質(zhì)鮮嫩,穩(wěn)定色素。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。