【產(chǎn)品名稱】肌醇

【別      名】肌糖、環(huán)己六醇

【英文名稱】Inositol

【CAS No.】87-89-8

【分 子量】180.16

【分子 式】C6H12O6

為白色結(jié)晶狀粉末,無(wú)臭,味微甜,在空氣中較穩(wěn)定,對(duì)熱、強(qiáng)酸和堿穩(wěn)定,其水溶液對(duì)石蕊試紙呈中性,且無(wú)旋光性。易溶于水,微溶于酒精、甘油和乙二醇。

來(lái)源:肌醇廣泛存在于肌肉和未成熟的豌豆中,其六磷酸酯又叫植酸,而植酸通常是以植酸鈣鎂復(fù)鹽的形式廣泛存在于植物界,植酸鈣鎂水解后,經(jīng)一系列處理可得肌醇。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。