一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

聚葡萄糖(polydextrose)是一種水溶性的膳食纖維,化學(xué)式為(C6H10O5)n。聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨醇和檸檬酸為原料,按特定比例調(diào)配加熱成熔融態(tài)混合物后,經(jīng)真空縮聚而成的一種D-葡萄糖多聚體。

二、【項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)】

白色或類白色固體顆粒,易溶于水。

三、【產(chǎn)品用途】

在烘培食品中的應(yīng)用:聚葡萄糖具有保濕性,能通過(guò)保持水分或防止水分遷移來(lái)控制食品含水量的不利變化,延長(zhǎng)貨架期。還能減少糕點(diǎn)制作過(guò)程中面筋的形成,保持“酥性”結(jié)構(gòu)。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。