結(jié)冷膠又稱(chēng)凱可膠,是一種高分子線(xiàn)性多糖。耐熱、耐酸性能良好,對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。

近白色粉末,無(wú)臭無(wú)味,在低濃度下可形成凝膠,與黃原膠,槐豆膠以2:2:1復(fù)配后所得凝膠其脆度由20%-40%,可用于各類(lèi)食品中。

產(chǎn)品用途:

食品:飲料、甜食、果醬、合成食品、寵物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品等。結(jié)冷膠用于生產(chǎn)人造食品：使用結(jié)冷膠生產(chǎn)人造食品比使用其他食品膠的效果要好得多,特別是生產(chǎn)人造水果塊。作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑,結(jié)冷膠能單獨(dú)或結(jié)合其它產(chǎn)品復(fù)配后使用。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。