甘氨酸鈣是當(dāng)今社會(huì)鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑中*進(jìn)的新一代產(chǎn)品,是鈣的甘氨酸絡(luò)合物,它具有化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、水溶性好、吸收率高的螯合結(jié)構(gòu)物質(zhì),經(jīng)實(shí)驗(yàn)論證,表面吸收率大于乳酸鈣6%。

產(chǎn)品性狀

甘氨酸鈣是白色片狀或粒狀粉末,易溶于水,甘氨酸鈣難溶于乙醇,味微甜。

產(chǎn)品用途

制作油炸食品或糕點(diǎn)時(shí),添加適量,除有營養(yǎng)強(qiáng)化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色,提高制品的感觀質(zhì)量?？勺鳛槭称返拟}強(qiáng)化劑與營養(yǎng)劑,同時(shí)還可用于緩沖劑、固化劑。它是由兩個(gè)甘氨酸和一個(gè)鈣離子結(jié)合的螯合型物質(zhì),是短肽鏈,吸收不需要維生素D的配合。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。