一、簡(jiǎn)介

中文名:富馬酸亞鐵

英文名:iron(ii) fumarate

別 稱:反丁烯二酸亞鐵

化學(xué)式:c4h2feo4

分子量:169.9013

cas登錄號(hào):141-01-5

einecs登錄號(hào):205-447-7

二、性狀

橙紅色或紅棕色粉末。(粒徑小,水分越低,顏色越淺)無(wú)臭,稍有咸澀味,微溶于酸,幾乎不溶于水和乙醇。

三、用途

富馬酸亞鐵作為食品鐵強(qiáng)化劑,吸收效果比無(wú)機(jī)鐵好。在常用的亞鐵中,本品穩(wěn)定性是的,如甘氨酸亞鐵極易氧化,刺激性小,而起效快。與各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、相容性好,具有協(xié)同作用。能有效避免添加無(wú)機(jī)鐵對(duì)維生素等活性物質(zhì)的破壞。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。